Vignobles Vellas OBVIOUS VIN BLANC DOMAINE VALJULIUS BIO VEGAN 13 % 75CL***PROMO

Altitude de 80 m qui permet d'avoir des vies frais.

Vendanges : A la main, une la sélection parcellaire juste avant la maturation du grain pour obtenir une jolie fraicheur en finale et préserver les aromes.

Vinification : Pressurage direct, pas de macération pelliculaire pour conserver la gourmandise du fruit et la fraicheur. Le débourbage en chambre froide permet de tomber la température du jus à 3 degrés et d'obtenir un mou pur et fin. Cette opération dure 36 heures, ensuite on soutire le mou et on le lance en fermentation. La température à 15 degrés est maintenue jusqu'à la transformation des sucres en alcool. On interrompt la fermentation malolactique pour obtenir le meilleur équilibre entre le volume en bouche et l'acidité.

Notes de dégustation : Petits agrumes et pêches blanches en bouche, gras et minéralité en finale. Séduisant !